Kartoffeln mit Joghurt/Quark
| 0,5 kg | Kartoffeln |
| 500 g | Jogurt(Soja)/Quark, am besten ungesüßt |
| 1 Glas | Gurken eingelegt |
| 1 | Paprika |
| ordentlich | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| großer Schuss | Leinöl oder Leindotteröl |
| optional | sehr klein geschnittene Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Tomaten,… |
Zubereitung
Kartoffeln kochen.
Währenddessen Sojajogurt/Quark mit Leinöl in einer Schüssel gut mischen, Gurken und Paprika würfeln, Petersilie hacken und zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und mit Lein- oder Leindotteröl verfeinern.
