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Auch „Ägyptischer Kümmel“ genannt, wir kennen die kleinen schwarzen Samen vom türkischen Fladenbrot.
Der intensivwürzige Geruch weist auf einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen (0,5-1%) hin. Zusammen mit den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und vielen anderen Inhaltsstoffen stabilisiert das Öl das Immunsystem.
Schwarzkümmel sollte nicht länger als 12-16 Wochen angewandt werden.
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In der Küche:
auf und in Gebäck, Saucen, Currys, Chutneys und Fischgerichten;
beim Anbraten: das Fleisch damit übergießen, dies gibt eine ganz besondere Geschmacksnote
| Lebensmittelbezeichnung | |
|---|---|
| Lebensmittelunternehmer | |
| Herkunftsort | |
| Alkoholgehalt | |
| Abtropfgewicht | |
| Nettofüllmenge | |
| Nutri-Score |
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